武汉远城科技发展有限公司
| 品牌 |
远成 |
产品名称 |
可得然胶 |
中文同义词:中文同义词:可得然胶;凝胶多糖;卡德兰热凝胶;Β-1,3-葡聚糖;凝结多糖;热凝胶;食品级凝结多糖;凝胶多糖 (可得然胶)
英文名称:CURDLAN
CAS号:32289-58-0
分子式:N/A
分子量:0
EINECS号:232-712-4
化学性质:白色至近白色粉末，几乎无臭。l%水悬浮液加热至54～78℃，再冷至40℃以下，可形成凝胶，此凝胶再加热至54～78℃，仍可溶，此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上，形成有弹性凝胶，此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶，是为热不可逆性。2%水悬浮液加热至90℃，凝胶强度达75g/cm。，如4%悬浮液加热至100℃并维持10minChemicalbook，凝胶强度可达2000g/cm2因此，该胶加热温度越高，时间越长，凝胶强度也越强。另如有存在，强度更高。在pH值在2.0～10.0范围内，均可形成凝胶，且强度不变。因属中性多糖类，对光、热、空气均稳定。不溶于水及有机溶剂，溶于pH值12以上的碱液、。但如碱溶液加钙离子，可使之胶凝。不被人消化，不产生热量，含膳食纤维98%。
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